Verkrijgbaar in 3, 5 of 7 gangen

Frisse salade van noordzeekrab, mousse van dashi
granité van appel en wodka
met jus van snijbonen (5-7)

Licht gelakeerde roggenvleugel
met structuren van eierplant en artisjok
gekonfijte gember en sambai (5-7)

Warme bereiding van Gillardeau oester,
jonge venkel en hazelnootboter,
knolselderij en zeesla (7)

"Catch of the day" met krokante couscous,
flespompoen en mierikswortel,
saus met gefermenteerde limoen en schaaldieren (3-5-7)

Brasvar varken met jonge spinazie en gorgonzola,
gebrande ajuin en courgette
met jus van rozemarijn (3-5-7)

Kazen geselecteerd door
de "Kaasaffineurs Van Tricht" (7)

Mousse van ricotta – sorbet van perzik – pistache (3-5-7)
Aardbeienmousse – frambozenijs – witte chocolade - drop (5-7)
Crème brûlée van groene koffie – melkchocolade – crumble van donkere chocolade (3)