Tartaar van wagyurund “Filet d’Anvers”,
gegrild mergpijpje met avocadocrème, zoetzure asperge (4-5-6)

Rode poon, jus van escabeche, gepofte puntpaprika,
structuren van knolselderij, compote van ajuin en abrikoos (4-5-6)

Gegrilde tarbot, lamsoor, crème van aubergine, kaviaar van citroen
en saus van schaaldieren met kaffirlimoen en citroengras,
kroketje van spinkrab (6)

Open ravioli met nieroogkreeftjes, Pata Negraham
en smeuïge aardappelpuree, mousselinesaus,
“Inspired by Jordi Roca” (5-6)

Gebakken jong duifje uit Steenvoorde, wortel met dashi,
erwten en tuinboon, saus Rodenbach Grand Cru,
vol-au-vent van de billetjes (4-5-6)

Mousse van aardbeien, zoethout, ijs van mascarpone
en crème van citroen met limoncello (4-5-6)

Panna cotta met tonka, gel van gember en yuzu,
perzik en frambozen (5-6)