Verkrijgbaar in 5 of 7 gangen

"Het kwartelnest",
mousse van kwartel, kwarteleitje,
structuren van knolselderij en prei (5-7)

Pasta Carbonara "Northsea Style" met pijlinktvis (5-7)
krokantje van Parmezaanse kaas
en daslookmayonaise

Sint-jakobsoesters "en tortue",
wortel, pata negra, edamame en gepofte zwarte rijst (7)

Gebakken tongschar in kruidenkorst, (5-7)
zeevruchten, aardpeer, duxelle van champignons,
saus Tom Kha Kai en olie van vadouvan

Bladerdeeggebak met hartzwezeriken,
groene kool, pastinaak, gekonfijte aardappelen,
en jus van Porto en Madera (5-7)

Kazen geselecteerd door
de "Kaasaffineurs Van Tricht" (7)

Mousse van appel met ijs van miso, karamel
en vanillecrème en sesam (5-7)
Structuren van donkere chocolade, mousse van peterseliewortel
met sorbet van kokosnoot (5-7)