Verkrijgbaar in 5 of 7 gangen

Chef Franky's "Grav-lax"
Gemarineerde Schotse wilde zalm "Grav-lax" (5-7)

Asperges, tofu, gebakken morieljes (5-7)
met jus van munt en citroenmelisse,
coulis van jonge spinazie

Gebakken nieroogkreeftjes en kippenoesters,
structuren van bloemkool en raap,
saus van vadouvan en olie van gebrande ajuin (7)

Gelakte paling unagi, knolselderij Katsuabushi (5-7)
en crème van zwarte look met bouillon van gerookte dashi

Duifje uit Steenvoorde met wortel, buikspekcrème,
wafelaardappelen en saus van soja en ponzu (5-7)

Kazen geselecteerd door
de "Kaasaffineurs Van Tricht" (7)

Rabarber met rozijnen, muesli en
ijs van ruby chocolade (5-7)
Poperingse mazarinetaart "Anders bekeken" (5-7)