Verkrijgbaar in 3, 5 of 7 gangen

Gebrande makreel "escabeche", avocado,
marshmallow van appel en limoen met kimchi (3-5-7)

Gerookte paling met peulvruchten,
bouillon van dashi en citroenmelisse en luchtige karnemelk (5-7)

Gebakken nieroogkreeftje met konijn,
structuren van dadels en eierplant,
saus van schaaldieren en gember (7)

Traag gegaarde shortrib van Holsteinrund "BBQ-style" (5-7)

Jonge duif uit Steenvoorde met bloemkool en hazelnoot,
polenta en saus van sherryazijn en whisky (3-5-7)

Kazen geselecteerd door
de Kaasaffineurs Van Tricht (7)

Mousse van braambes – framboos en roos – kokos – limoenblad (3-5-7)
Dacquoise van pistache – chocolade ijs – mousse van aardbei (5-7)
Kersen – witte chocolade – miso – speculaas (3)