“Vitello Sgombro”
Longe de veau cuite à basse température et tartare de maquereau
Lentilles, mousse de jambon à l’os et huile au poireau (4-5-6)

Pavé d’églefin confit et structures de tomate, pesto,
flétan fumé et crème de Kadett Caractère (4-5-6)

Homard sauté au beurre de crustacés, nouilles de riz,
salicorne, couscous de brocoli et fenouil (6)

Aubergine laquée et son caviar, ris de veau de foie d’oie,
sauce au poivre japonais et crevettes décortiquées à la main (5-6)

Paupiette de pintade, ravioli de chou pointu, pommes Anna,
duxelles de girolles, truffe d’été et sauce à l’estragon (4-5-6)

Création "Gâteau Forêt-noire"
Brownie à la noix de coco, chocolat noir et cerises (4-5-6)

Crème brûlée à la citronnelle, framboise, mûre,
noisette caramélisée et glace au rhum brun (5-6)