Tataki de blanc bleu belge,
ceviche de tomate-cerise, basilic et quinoa (5-7)

Queue de bœuf braisée, champignons des bois,
écume de pommes et lard fumé (3-5-7)

Tartare de langoustines, citron confit, avocat,
sorbet de pomme au wasabi et Royal Belgian Caviar (7)

Homard jeune à l'artichaut "Barigoule", courgette grillée
et sauce à base d'anguille fumée et d'ail des ours (5-7)

Pigeonneau de Steenvoorde, polenta, pois chiches soufflés,
salade de sucrine et sauce à la Rodenbach Grand Cru (3-5-7)

Sélection de fromages affinés
de la maison Van Tricht (7)

Rhubarbe – vanille – coulis à la fleur de sureau – cremeux de citron (3-5-7)
Fraises – dolce de leche – riz soufflé – chocolat au lait (5-7)
Crème brûlée – praliné aux amandes – bergamote - moka (3)