Chef's Franky famous "Grav-lax"
Saumon sauvage d'Ecosse mariné "Grav-lax" (5-7)

Asperges, tofu, morilles sautées
au jus de menthe et de citronnelle, (5-7)
coulis de jeunes épinards

Langoustines sautées et sot-l'y-laisse,
structures de chou-fleur et de navet,
sauce de vadouvan et huile d'oignon brûlé (7)

Anguille laquée unagi, céleri-rave Katsuabushi
et crème d'ail noir au bouillon de dashi fumé (5-7)

Pigeonneau de Steenvoorde aux carottes,
crème de lard, pommes gaufrettes
et sauce de soja au ponzu (5-7)

Sélection de fromages affinés
de la maison Van Tricht (7)

Rhubarbe aux raisins secs, muesli et glace au chocolat ruby (5-7)
Tarte Mazarine de Poperinge revisitée (5-7)