Rouleau de suprême de cabillaud légèrement brûlé,
concombre, tomate et
vinaigrette au curry Madras(5-6)

Lieu jaune avec une croûte à la moutarde et au fromage Flandrien,
légumineuses, radis,
jus de petit-lait à l’ail des ours (5-6)

Flan d’aubergine “cuit au bbq”,
ormeaux sautés,
crème de maïs et sauce ayo blanco (6)

“Pluma iberico” sauté au galanga,
fenouil grillé et artichaut, jus de barigoule (5-6)

Pigeon de Steenvoorde fumé sur foin, “puree Joël Robuchon”,
céleri-rave, crème de dattes et sauce au porto et au madeira (5-6)

Cercle croustillant de chocolat blanc Ivoir Valrhona,
cheesecake, structures de framboises et yuzu (5-6)

Cerises confites, pâte d'amande,
sorbet de cerises et sabayon de litchi (5-6)