Plie légèrement cuite, tartare de pastèque et de feta (5-7)
concombre au gin Hendrick's

Bar de mer poêlé, risotto au pesto, (5-7)
sauce au petit-lait et au poivrier long,
structures de courgettes et de chou-rave

Couscous de chou-fleur, anguille fumée, (7)
"Caviar Oscietra Imperial Heritage" et crème aigre

Poitrine de porc laquée, salsa de tomate à la colatura,
beurre noisette et riz sauvage soufflé (5-7)

Poussin cuit à basse température, céleri-rave, (5-7)
boudin blanc des cuisses,
sauce à l'estragon et à la moutarde

Sélection de fromages affinés
de la maison Van Tricht (7)

Création de pêche, chiboust de citron vert,
granola et sabayon froid de Poperings Hommelbier (5-7)

"Cumin aux prunes" (5-7)